农村常见的十种野菜 最后一种是极好的下酒菜
说起野菜，相信大家都不会陌生。在上个世纪人民普遍吃不饱、穿不暖的时候，野菜为很多贫困的家庭解决了一部分温饱问题。后来随着人们生活水平的提高，野菜慢慢的淡出了人们的视野，直到近两年城市里又涌现出了吃野菜的热潮，人们认为野菜的营养价值高，而且口感鲜美，于是有不少人专门在农村采摘野菜到城市里售卖。那么农村常见的野菜有哪些呢？下面就跟着小编一起去看看吧。
马齿苋在全国各地都有生长，它们喜欢肥沃的土壤，常见于菜园、农田与路旁。这种野菜的适应性强，口感略微带点酸味，它的嫩叶部分可作为蔬菜，也是上好的饲料。
蒲公英不仅是美丽的田间植物，它也可作为药食两用的蔬菜。蒲公英中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，对胃炎、肝炎、胆囊炎、尿路感染等症都有着很好的治疗效果，它既可以生吃，也可以小炒，还可以做汤，滋味还是很不错的。
灰灰菜因叶子上好似长满了灰而得名，它富含蛋白质、维生素和多种矿物质等营养成分，它具有抗癌、清热、减肥等功效，对流感、乙型脑炎病毒等疾病也有明显的抑制作用，偶尔吃吃灰菜不仅可以换换口味，对健康也是很有益处的。
每当到了4到6月份，人们在农田的边上总能看到星星点点的白色荠菜花。春天的荠菜刚刚长出嫩芽，在焯水过后，不管是凉拌、蘸酱、做汤、做馅都可以，尤其是荠菜鲜肉的饺子那真是格外的鲜美。
车前草具有清热利尿、凉血解毒的功效，对患有小便不利、热结膀胱、淋浊带下等症有奇效。人们可以在春天的田间采摘车前草的幼苗，将其洗净后焯水，然后将其切段、放盐、醋、蒜、香油等调料凉拌食用，还是很别有一番滋味的。
蕨菜也称龙头菜，是野菜中比较受欢迎的一种，有不少商家还将蕨菜做成包装类食品售卖。当蕨菜叶呈卷曲状时说明它比较鲜嫩，这个时候最适合采摘。吃蕨菜可以起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用，生活中比较常见的吃法是将其做成凉拌蕨菜、蕨菜扣肉等等。
香椿被称作“树上蔬菜”，它有着十分特殊的芳香气息，入口鲜美，耐人寻味，可以凉拌、小炒，还可以腌着吃，是大众最为喜爱的野菜之一。
刺儿菜是农村常见的可食用野菜之一，它因叶片边缘带刺而得名，可以炒着吃，也可以做成汤。刺儿菜性凉味甘，具有凉血止血，祛瘀消肿的功效，针对吐血，尿血，便血等症有奇效。
苦菜又称作苦苣菜，嫩叶可以食用。其生吃带一点苦味，如果用开水烫一下制熟，则可以去除苦味。苦菜做汤、炒肉，或者用沸水烫熟后蘸酱都是不错的吃法。
地皮菜只有夏季天气炎热，打雷过后才会长出来。因为它因雷公发威而生，因此它也叫作“雷公菜”。地皮菜捏在手里软软的，感觉跟木耳有些类似，用地皮菜去炒鸡蛋是极好的下酒菜，一口菜三口酒，那滋味简直妙不可言。