河鲀是大家比较熟悉的一种鱼，因为它们味道鲜美可口，食用价值颇高，在我国资源也很丰富。这种鱼外形很有意思，当它们感受到危险时，就会让身体膨胀起来，好像一只圆鼓鼓的气球。不过，虽然河鲀看起来人畜无害，但其实体内含有剧毒，它们是世界上最毒的鱼之一。

河鲀俗称为河豚，也被称为气泡鱼、吹肚鱼。它们的体背呈灰褐色，上面有白色的条状斑纹，体侧稍带黄褐色，腹部呈白色。河鲀的身体光滑无鳞，但有些种类皮肤上生有小刺，遇到危险时，它们就会将这些小刺竖起。

河鲀主要分布在暖温带及热带海域，有少数种类进入淡水江河中，在我国，这种鱼类资源极为丰富。它们的食性很杂，鱼类、甲壳类、桡足类动物以及藻类等植物都能成为它们的食物。由于受浑圆体型的影响，河鲀在水里游动速度很慢，极容易被猎取。不过，它们也有有效的自卫机制来对抗猎食者，当受到威胁时，河鲀会快速地将水或空气吸入极具弹性的胃中，让身体膨胀数倍，吓退敌人，有些种类还会将全身的刺竖起，令掠食者难以吞食。

河鲀的肉洁白鲜嫩，丰腴可口，蛋白质等营养元素含量很高，颇具食用价值。不过需要注意的是，河鲀的肝脏、肠胃、生殖腺及血液等部位都有毒，尤其是肝脏和卵巢，毒性非常。这种毒是一种神经毒素，人食入0.5毫克至3毫克就能致死，而且毒素耐热，在100℃高温下经过8小时都不会被破坏。

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